اللزوجة تغير كل شيء.
قد يصبح الغلاف الذي يبدو واسعًا بما يكفي في ورقة البيانات النظرية، عقبة في عملية التصنيع عندما تصل معجون الطماطم، أو العسل، أو هريس الفاكهة، أو سائل الشوكولاتة، أو شراب الجلوكوز، أو الحليب المركز، أو الصلصة المكثفة بالنشا إلى خط الإنتاج وهي في درجة حرارة المعالجة الفعلية.
فلماذا لا يزال العملاء يقارنون معدلات التداول الاسمية كما لو أن كل سلعة تتصرف مثل الماء؟
في رأيي الصريح، فإن قطاع الأغذية يكرس وقتًا أكثر من اللازم للحديث عن القيم الاسمية للميكرون، بينما يكرس وقتًا أقل بكثير لقياس السماكة، ومحتوى المواد الصلبة، ومستوى درجة الحرارة، والضغط التفاضلي، ووقت التنظيف. يُعامل الوعاء كأنه حاوية معدنية، لكنه ليس كذلك. إنه وعاء ضغط، وحاجز صحي، ومهمة صيانة، وفي بعض الحالات مصدر خفي للتباين بين الدفعات.
هذه التداعيات ليست مجرد مسألة نظرية. فقد أظهرت بيانات مركز السيطرة على الأمراض (CDC) لعام 2023 أن معدلات الإصابة بثمانية أنواع من العدوى التي تنتقل عادةً عن طريق الأغذية إما ارتفعت أو ظلت مستقرة مقارنةً بخط الأساس للفترة 2016–2018. وسجلت الأرقام الأولية لشبكة FoodNet لعام 2024 ما مجموعه 24,624 حالة إصابة، و6,746 حالة دخول إلى المستشفى، و178 حالة وفاة؛ وكانت 84% من الحالات المبلغ عنها قد حدثت داخل البلاد. لا يمكن للتصفية أن تغير المعالجة الحرارية أو النظافة أو ضوابط المواد المهيجة أو الضوابط الوقائية المعتمدة، لكن المعدات المصممة بشكل غير سليم يمكن أن تسبب مشكلات تضعف نظام سلامة الأغذية بأكمله.
الماء يخفي الأخطاء الفادحة.
فالمنتجات السميكة تفضح هذه المشاكل لأن فقدان الضغط يزداد مع زيادة السماكة، وتصبح مسارات التدفق أقل مرونة، وتتراكم المواد الصلبة في الفتحات الدقيقة، كما يصبح إزالة المواد العالقة في الأغطية أو فتحات التهوية أو أخاديد الإحكام أو جيوب التصريف أكثر صعوبة.
يظهر عدد من أنماط الفشل بشكل متكرر في الأنظمة ذات المواصفات الصارمة:
هذه النقطة الأخيرة تثير بعض المشاكل. فالمظهر الخارجي الأنيق ووصلة «تري-كلامب» لا يكفيان وحدهما لضمان النظافة الصحية للمكان.
تتوقع هيكلية الضوابط الوقائية التي وضعتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) من المراكز تحديد المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية ووضع ضوابط مناسبة للعملية. كما أن مسودة التوجيهات الصادرة عن الوكالة في يناير 2024 تفصل بين المخاطر الفيزيائية وبرامج النظافة والتعرف على المخاطر والاستعداد لعملية سحب المنتجات، وتصنفها في مجالات رقابة منفصلة. ببساطة، لا يعفي شراء مرشح الشركة المصنعة من مسؤوليتها الأوسع نطاقاً المتمثلة في تحديد المخاطر المحتملة.
سأرفض بالتأكيد أي عرض يتعلق بعلبة الفلتر ما لم يكن الموزع قد طلب بالفعل في السابق المعلومات التالية:
يجب ربط اللزوجة بمشاكل درجة الحرارة والقص. فالتعبير “5,000 cP” يعتبر غير كامل إذا كانت قيمة اللزوجة للمنتج تبلغ 5,000 cP عند 60 درجة مئوية، لكنه يدخل المرشح عند 35 درجة مئوية بعد تأخير في الإنتاج.
كما أن المنتجات غير النيوتونية تزيد من تعقيد الأمور. فقد تصبح لزوجة الكاتشب والمايونيز والزبادي ومستحضرات الفاكهة والمواد النشاوية أقل بكثير تحت تأثير القص، ثم تستعيد هيكلها بعد إزالة تأثير القص. ولا يمكن لقيمة لزوجة واحدة تم الحصول عليها في المختبر أن تحدد العلاقة الكاملة بين الضغط والتدفق.
للإشارة، فإن 1 cP يعادل 1 mPa · s. تبلغ لزوجة الماء حوالي 1 cP عند درجة حرارة قريبة من درجة حرارة الفضاء، في حين أن العسل والمركزات والمعاجين والمحاليل قد تكون أكثر لزوجة بمئات أو آلاف المرات. ويمكن لهذا الاختلاف أن يحول عملية تنظيف منزلية اسمية تبلغ 10 m TWO/h إلى عملية محبطة تبلغ 1 m TWO/h.
وهنا تكمن المشكلة في أن المواد الترويجية للمبيعات قد تكون خادعة.
تتميز الأكياس العقارية عمومًا بقدرة أكبر على تحمل الحشوات ذات المحتوى العالي من المواد الصلبة والجزيئات الأكبر حجمًا والقابلة للتشوه. أما أغطية الخراطيش، فهي توفر عادةً خيارات احتجاز أكثر إحكامًا، وهندسة مكونات أكثر قابلية للتكرار، وربما مساحة احتجاز أكثر موثوقية عند استخدام الوسائط المطوية. ولا يُعد أي من النوعين متميزًا بشكل فوري.
A غلاف مرشح من الفولاذ المقاوم للصدأ مزود بخرطوشة واحدة يمكن أن تتناسب مع الدفعات التجريبية، وتدفقات المكونات، والتشغيل بتدفق منخفض، أو المعالجة النهائية عند نقطة الاستخدام. وتشير الشركة المصنعة نفسها إلى أن المنتجات ذات اللزوجة العالية أو التي تحتوي على كميات كبيرة من الشوائب قد تتطلب إجراء ترشيح مسبق، وهو أمر يُوصى به بشدة ولكنه غالبًا ما يتم تجاهله.
لزيادة معدل الإنتاجية، أ غلاف مرشح من الفولاذ المقاوم للصدأ متعدد الخراطيش توزع التدفق عبر عدة عناصر. لكن إضافة خراطيش لا تعفي من عيوب التصميم الهيدروليكي: فالتدفق غير المنتظم، وصعوبة إحكام إغلاق الخراطيش، وصعوبة الوصول إلى مناطق صفائح الأنابيب، كلها عوامل لا تزال تشكل تهديدًا للأداء.
| نوع العقار | مقاس مثالي لـ | مقاومة المواد الصلبة | الأنماط الشائعة لانخفاض الضغط | الميزة الرئيسية | الخطر الرئيسي |
|---|---|---|---|---|---|
| العقارات ذات الكيس الواحد | الترشيح المسبق للصلصات، والشراب، والزيوت، والهريس | عالية | تنخفض بشكل معقول عندما تكون نظيفة | طريقة التشغيل الأساسية وسعة عالية لاستيعاب الغبار | قد تنحرف الحقيبة عن مسارها أو تنهار إذا احتاجت إلى دعم |
| هيكل متعدد الأكياس | الترشيح الخشن بكميات كبيرة | مرتفع للغاية | خفضت إلى متواضعة | مساحة ترشيح كبيرة | تأخير كبير في توريد المنتجات ومخاوف بشأن التنظيف |
| غلاف خرطوشة واحدة | خطوط التجريب ومهمة الصقل | مخفضة | يمكن أن ترتفع بسرعة عند وجود أغراض سميكة | الاحتفاظ المحمول والقابل للتحكم | العمى المبكر |
| مساحة متعددة الخراطيش | التلميع بتدفق أعلى | منخفض إلى متوسط | أقل من خرطوشة واحدة عند نفس معدل التدفق الإجمالي | مساحة ترشيح قابلة للتوسيع | استقرار الختم والتحميل غير المتكافئ |
| مرشح سلة | الدفاع ضد الضخ وإزالة الجسيمات الصلبة | مرتفع للغاية | منخفضة مع شبكة ذات مقاس مناسب | قابلة لإعادة الاستخدام ومتينة | ليست أداة ترشيح دقيق |
| العقارات المكونة من مكونات متكلسة | مهمة متخصصة تتطلب مقاومة للحرارة أو الاستخدام المتعدد | معتدل | يعتمد بشكل كبير على وسائل الإعلام | إمكانية تحقيق القوة الميكانيكية وسهولة التنظيف | خسارة عالية بسبب الإجهاد مع مسام دقيقة |
| نظام دوبلكس | الإنتاج المستمر | عالية | الاعتماد على وسائل الإعلام | الانتقال دون إيقاف خط الإنتاج | عدد أكبر بكثير من الصمامات المغلقة، والموانع، ونقاط التنظيف |
فيما يلي الحقيقة الصعبة: إن رقم التدفق الذي لا يتضمن معلومات عن السماكة وانخفاض الضغط لا معنى له عمليًّا.
أحد تقديرات الفرز القياسية التي تُستخدم غالبًا في المشكلات المنظمة ذات التدفق الطبقي هو:
الفرق في الضغط (ΔP) المقدر للمنتج اللزج ≈ الفرق في الضغط (ΔP) في اختبار الماء × سماكة المنتج ÷ لزوجة الماء
من المتوقع أن تتسبب الخرطوشة في فقدان ضغط قدره 0.05 بار عند تدفق الماء بالمعدل المستهدف. وإذا كانت لزوجة السائل المستخدم في العملية تبلغ 500 سنتيبوز، فإن تصحيح السماكة المبسط يشير إلى قيمة مستحيلة تبلغ 25 بارًا.
وهذا لا يعني أن النظام النهائي سيعمل فعليًّا عند ضغط 25 بار. فظاهرة التخفيف بالقص، وهندسة المسام، وانخفاض الدوران، وزيادة المساحة السطحية، ومستوى درجة الحرارة، والهيدروليكا العقارية، كلها عوامل تؤثر على النتيجة. لكنه يشير إلى أن التصميم المصمم للاستخدام المائي لا يقترب بأي شكل من الأشكال من المعايير المطلوبة.
حدد أبعاد النظام في الاتجاه المعاكس انطلاقًا من حدود الإجراء:
ضع مؤشرات الضغط أو أجهزة الإرسال على جانبي المنشأة. فمقياس المدخل الواحد لا يوفر سوى القليل من المعلومات، وذلك لأن الضغط في اتجاه التيار قد يرتفع لأسباب لا علاقة لها بالمرشح.
وحدد شروط الاستبدال. فعبارة “استبدلها عندما ينخفض التدفق” لا تُعد نهجًا للتحكم.
إن أفضل غلاف مرشح للأغذية اللزجة ليس بالضرورة هو الذي يتميز بأقل انخفاض في الضغط من حيث التكلفة. بل هو الذي يحافظ على تدفق مقبول، مع إمكانية تصريفه بالكامل وفحصه وتنظيفه في ظل الإجراءات الفعلية للمصنع.
سأحرص بالتأكيد على الاطلاع على هذه المعلومات قبل مناقشة السعر:
تلتزم شركة “3-A Sanitary Criteria” بمعايير المعدات والتصميم الصحي في جميع مراحل معالجة الأغذية ومنتجات الألبان. ولا يُعد ذكر الموزع لعبارة «على غرار 3-A» بمثابة تقديم دليل على المطابقة أو الحصول على إذن أو مراجعة التصميم. لذا، يجب السؤال تحديدًا عن المعيار والنسخة والعنصر وحالة الاعتماد المطبقة.
لا توجد أماكن للاختباء.
عندما تتراكم بقايا المواد العقارية أسفل صفيحة الأنابيب أو تتراكم رواسب البروتين خلف حشية لم يتم ضغطها بشكل جيد، فإن المشكلة لا تقتصر على الجانب الشكلي فحسب؛ بل إنها تشكل في نهاية المطاف خطرًا متكررًا على النظافة يجب على المشغلين السيطرة عليه بطريقة ما طوال كل دورة إنتاج.
هل توافق على وجود هذا القدر من عدم اليقين في خط إنتاج الأطعمة الجاهزة للأكل؟
يُعد الفولاذ SUS304 مناسبًا عادةً للاستخدامات الغذائية الخفيفة ذات المحتوى المنخفض من الكلوريد، ولعمليات التنظيف الخاضعة للوائح التنظيمية. أما الفولاذ SUS316L فيحتوي على الموليبدينوم، ويوفر عادةً مقاومة أفضل بكثير للتآكل النقطي والتآكل في الشقوق، لا سيما في الأماكن التي تتواجد فيها أيونات الكلوريد أو المكونات الحمضية أو الملح أو دورات التنظيف القاسية.
إلا أن تسمية السبيكة ليست سوى البداية.
قد تحتوي “الممتلكات العقارية من النوع 316L” على مثبتات من النوع 304، أو سلة غير محددة الهوية، أو مادة ملء لحام لا يمكن تتبع مصدرها، أو مواد مطاطية تتوقف عن العمل أثناء العملية. اطلب إجراء فحص روتيني للأجزاء الملامسة للسائل بدلاً من الاعتماد على تصنيف الوعاء الرئيسي.
تقييم التوافق مع:
قد يكون إعداد وثائق التخميل هو الحل الأمثل بعد الانتهاء من البناء. ويمكن أن يؤدي التلميع الكهربائي إلى تحسين خصائص السطح، إلا أنه لا يمكنه معالجة المشاكل المتعلقة بالهندسة السلبية، أو عدم كفاية تغلغل اللحام، أو وجود أنبوب تصريف يمر فوق قاع الوعاء.
“يبدو أن ”100 ميكرون» قراءة دقيقة. لكنها غالبًا ما تكون غير دقيقة.
توضح القيم التصنيفية الصغيرة مستوى الاحتفاظ التقريبي وفقًا لطريقة الاختبار التي تتبعها الشركة المصنعة. وعادةً ما ترتبط القيم التصنيفية المطلقة بأداء محدد أو بحد أقصى لارتباط الجسيمات، إلا أن الموردين يستخدمون هذه المصطلحات بشكل غير متسق. اطلب معرفة منهجية الاختبار الفعلية، ومواد العائق، وسماكة السائل، ومعدل التدفق، والأداء، والضغط التفاضلي.
بعد ذلك، حدد ما الذي يهدف المرشح إلى إزالته:
هذه مخاطر ومشاكل متنوعة. فقد يتشوه هلام ناعم بسمك 500 ميكرومتر عبر فتحة تُحافظ على حبيبة صلبة بسمك 500 ميكرومتر. ويمكن أن تتسبب الألياف الطويلة في تلف الشاشة. كما يمكن أن تستقر جسيمات فولاذية كثيفة داخل الأنابيب بدلاً من الوصول إلى المرشح.
توضح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن عمليات سحب المنتجات الغذائية قد تنجم عن وجود الزجاج أو المعدن أو البلاستيك أو البكتيريا أو المواد المهيجة، بالإضافة إلى أنواع أخرى متنوعة من التلوث. وتشير إرشاداتها المتعلقة بوجود شوائب معدنية إلى أن الإجراءات التنظيمية قد فُرضت بالفعل على القطع الفولاذية الصلبة أو الحادة التي يتراوح قياسها بين 7 و25 ملم تقريبًا، في حين أن القطع الأصغر حجمًا قد تسبب إصابات للمستهلكين المعرضين للخطر.
شملت عملية سحب المنتجات التي قامت بها شركة «بيردو فودز» في 16 أغسطس 2024 حوالي 167,171 رطلاً إضافياً من منتجات الدجاج المجمدة الجاهزة للأكل، بعد الإبلاغ عن وجود سلك معدني عالق فيها. لم تكن هذه حالة ترشيح سائل لزج، ولن يكون من الموثوق به الادعاء بأن غلاف المرشح وحده كان سيتجنب حدوث ذلك بالتأكيد. لكنه يوضح الحجم المالي لتسرب المخاطر المادية – ولماذا يجب أن تعمل عمليات التنقية، وأجهزة الفحص، والمغناطيسات، وأجهزة الكشف عن الفولاذ، والفحص بالأشعة السينية، وصيانة المعدات، وتقييم الشكاوى كنظام متكامل.
بالنسبة للمنتجات اللينة أو الخشنة أو شديدة التلوث، غالبًا ما يُعد تركيب خرطوشة كبيرة مباشرة بعد وعاء المعالجة تصميمًا هندسيًا غير ملائم.
قد يستخدم الإعداد المقدم ما يلي:
A مصفاة سلة من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 أو 316L يمكن أن يحمي المضخات والوسائط الموجودة في المراحل اللاحقة من الحطام الكبير. وينبغي التعامل معه باعتباره وسيلة حماية أولية، ولا ينبغي اعتباره تلقائيًّا وسيلة لمكافحة الميكروبات أو الجسيمات الدقيقة.
تقديم النفقات مسبقًا بقدر أكبر. وقد يظل ذلك أقل تكلفة لأن الأداة عالية الجودة تدوم لفترة أطول بكثير، ويظل معدل الإنتاج مستقرًا، ويقوم السائقون بعدد أقل من عمليات الاستبدال الطارئة، كما تقل خسائر الإنتاج بشكل كبير خلال كل عملية معالجة.
لنفترض أن هناك مصنعًا افتراضيًّا يختار بين غلاف مرشح دقيق واحد ونظام متدرج يكلفك $2,000 أو أكثر. وإذا كان التصميم الأقل تكلفة يتسبب في توقف إضافي مدته 45 دقيقة كل أسبوع، ويهدر 40 كجم من المنتج عند كل عملية استبدال، ويستهلك أربعة أضعاف عدد الخراطيش، فإن التوفير في النفقات الرأسمالية يكون مجرد وهم. أما الخسارة التشغيلية فهي الرقم الحقيقي.
العقار الذي يتمتع بنظام تهوية جيد، لكن تنظيفه يستغرق ساعتين، لا يُعتبر مسكنًا عالي الأداء.
بالنسبة للمواد اللزجة، تحقق مما إذا كانت الأجهزة قادرة على:
يمكن أن تكون الأنظمة المتنقلة مفيدة في عمليات التجريب، والتصنيع الموسمي، وإعادة التصنيع، ومهام الترشيح المشتركة. تم توفير نظام واحد نظام ترشيح متنقل من الفولاذ المقاوم للصدأ يتم شرح ذلك من خلال تكوينات مرشحات الأكياس 40AM و80AM و40AST و840AST، بالإضافة إلى مخططات المضخات الغشائية الهوائية الاختيارية من طراز PW25/50. وتُعد هذه المعلومات نقاط انطلاق، إلا أن الجدوى الصحية للمنصة الكاملة – التي تتألف من الأنابيب، والأجزاء الداخلية للمضخة، والتركيبات، والعجلات، وأجهزة التحكم، وإمكانية التصريف – لا تزال بحاجة إلى تقييم. (عنوان الموقع)
كونه محمولاً لا يعني أنه صحي.
يرجى إرفاق هذه الاستفسارات مع كل طلب عرض أسعار:
المورد الجاد سيقدم تقديرات ورسومات وشهادات وبيانات بالقيود. أما المورد الضعيف فسيكتفي بإرسال كتيب لامع وتكرار ذكر الحد الأقصى لتدفق المياه.
قم بتقييم كل عميل محتمل على مقياس من 1 إلى 5، ثم اضرب النتيجة في معامل الترجيح الموصى به.
| جانب الخيار | التوزيع الموصى به | ما الذي ينبغي أن يشير إليه التقييم 5 |
|---|---|---|
| التدفق عند اللزوجة الحقيقية | 20% | تم التحقق من ذلك عن طريق التقدير أو التجربة العملية للمنتج |
| تصميم يراعي معايير النظافة | 20% | قابلة للتصريف، وقابلة للفحص، ومزودة بنظام التحكم في الشقوق، وموثقة |
| القدرة على احتواء المواد الصلبة | 15% | تم إنجاز الدفعة بالكامل دون حدوث انخفاض غير مقبول في التدفق |
| التطهير والانتقال | 15% | تم التأكد من عملية التنظيف مع مراعاة الوقت المسموح به ومقدار الفاقد من البضائع |
| توافق المواد | 10% | تم تسجيل جميع المعادن والمواد المرنة التي تتلامس مع السوائل |
| أداء الاحتفاظ | 10% | تتوافق تقنية الاختبار وفعاليته مع هدف القضاء على المرض |
| سلامة وأمن السائقين | 5% | التنفيس الآمن، والانفتاح، والتدريب، والتعامل مع الجوانب المختلفة |
| تكاليف دورة الحياة | 5% | وتتألف من العوامل التالية: الوسائط، والعمالة، ووقت التعطل، والهدر، والوفورات، والطاقة |
لن أقرر على الفور منح العقد لمن يقدم أعلى عرض إجمالي. أي مرشح لا يلتزم بمبادئ التصميم الصحي، أو لا يولي اهتمامًا بالأمن، أو لا يراعي توافق المنتج، يجب استبعاده بغض النظر عن التكلفة.
أفضل وحدة ترشيح للأغذية اللزجة هي وعاء صحي مصمم لتحمل الضغط، ويتمتع بمساحة ترشيح مفتوحة كافية للحفاظ على معدل الدوران المستهدف عند الكثافة التشغيلية الفعلية للمنتج، مع السماح في الوقت نفسه بالتصريف الكامل، والتنظيف المؤكد، وتبديل الأجزاء بسرعة، والتوافق الموثق مع الأغذية ودرجة الحرارة ومواد الإحكام والمواد الكيميائية المستخدمة في التنظيف.
بالنسبة للمواد ذات المحتوى العالي من المواد الصلبة، يعني ذلك عادةً استخدام حقيبة احتواء أو نظام متدرج مكون من سلة وحقيبة. أما بالنسبة لمهام التلميع التي تتطلب معالجة مواد ذات محتوى أقل من المواد الصلبة، فقد يكون استخدام نظام متعدد الخراطيش أكثر ملاءمة.
يُعد المرشح الكيسي عادةً الخيار الأفضل للسوائل اللزجة التي تحتوي على نسبة عالية من المواد الصلبة أو الألياف أو اللب أو الجسيمات القابلة للتشوه، وذلك لأنه يوفر مسار تدفق مفتوحًا نسبيًّا وسعة كبيرة لاحتجاز الأوساخ؛ في حين أن المرشح الخرطوشي يُعد عمومًا الخيار الأفضل لتصفية السوائل منخفضة المحتوى من المواد الصلبة، حيث تتطلب هذه العملية احتجازًا أكثر إحكامًا وقابلية للتكرار، بالإضافة إلى أداء محدد للوسائط المرشحة.
يعتمد الاختيار الأمثل على انخفاض الضغط، والطول المحدد، ونوع الشوائب، ومدى انتظام تغيير المرشح، ودرجة نقاء المنتج المطلوبة — وليس على درجة الميكرون وحدها.
عادةً ما يُفضل استخدام مرشح مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ من النوع 316L عندما تحتوي المادة أو عملية التنظيف على كلوريدات أو ملح أو أحماض قوية أو درجات حرارة مرتفعة أو مشاكل تآكل متكررة في الشقوق، في حين قد يكون النوع 304 مناسبًا للمنتجات الأقل قسوة والمواد الكيميائية التنظيفية الخاضعة للرقابة، شريطة أن تؤكد تقييمات المواد الموثقة مقاومة كافية للصدأ.
حدد كل مكون يتلامس مع السائل، بما في ذلك السلال، والزنبركات، ومثبتات التثبيت، ووصلات أنابيب التصريف، والصمامات، ومواد اللحام. يرجى عدم استخدام عبارة “316L للبناء والتشييد” كبديل لقائمة المواد الكاملة.
يتم حساب أبعاد غلاف المرشح من خلال تحديد موقع الترشيح اللازم لتوفير الدوران المطلوب عند أدنى مستوى لدرجة حرارة التشغيل للمنتج، واللزوجة الفعلية، والكمية المتوقعة من المواد الصلبة، والتوتر التفاضلي المسموح به؛ ثم إضافة مساحة كافية لمراعاة التلوث، وفترة الاستقرار، والتغيرات في التصنيع، وهامش أمان يقع ضمن الحدود المحددة لضغط الغلاف والمضخة والموانع والمكونات.
ينبغي تحويل تصنيفات تدفق المياه باستخدام تعديلات اللزوجة التي تم التحقق منها، أو — في الحالة المثالية — من خلال فحص عينات تمثيلية. وعادةً ما تتطلب المنتجات غير النيوتونية بيانات ريولوجية، بدلاً من رقم واحد بالسي ب (cP).
الدرجة الميكرونية المناسبة لترشيح الصلصة هي أكبر فتحة أو أعلى جودة للوسيلة التي تزيل بشكل موثوق الشوائب المحددة غير المرغوب فيها دون إزالة اللب المرغوب فيه، أو التوابل، أو عناصر القوام، أو مكونات اللون، أو المواد الصلبة الحاملة للنكهة، مع الحفاظ في الوقت نفسه على الفرق المناسب في الضغط وإنجاز الدفعة المطلوبة قبل التنظيف أو استبدال المرشح.
ابدأ بتحديد الملوث الفعلي وجزيئات المادة المفضلة. لا تبدأ بقيمة تقريبية تبلغ 50 أو 100 أو 200 ميكرومتر مأخوذة من خط إنتاج صلصة آخر.
يجب أن يتضمن العرض السعري الدقيق لترشيح المواد الغذائية عالية اللزوجة ما يلي: لزوجة المادة عند درجة الحرارة المحددة، ومعدل التدفق، والكمية المحددة، ووصف المواد الصلبة، ومعدل الاحتفاظ المستهدف، ومعلومات المضخة، والضغط التفاضلي المسموح به، ومواد التصنيع، واختيار مانع التسرب، وتشطيب السطح، وإجراءات التنظيف، والوثائق المطلوبة.
أرسلوا الشروط الفعلية. نحتاج إلى الحسابات. ثم قارنوا المساحة المقترحة للمرشح الصحي مع المنتج الفعلي — وليس دلوًا من الماء.
